热点: SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news order by rand() limit 4

做月饼的季节即将到来 来看看我的非主流月饼 会有你喜欢的吗

时间:2018-07-23 00:41:05 来源:十八厨娘作者:月饼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

我家人都不喜欢有蛋黄的广式月饼,但店里卖的月饼大多是有蛋黄的。其实小时候的记忆月饼里从没有蛋黄,不知道哪一年开始月饼里流行蛋黄了,所有有蛋黄的月饼都成了主流月饼。

这几年一直自己做喜欢的款式~也就是没蛋黄的非主流月饼:豆沙松籽,枣泥核桃,椰蓉都是家人喜欢的。

做月饼首先要做转化糖浆

材料

1.800克糖,

2.340毫升 水

3.100毫升新鲜柠檬汁(约1个大柠檬)

做法

先糖和水搅拌混合,开火加热,糖水煮开后,加入柠檬汁,小火慢煮约50-55分钟,糖浆温度不能超过110度

豆沙馅

一包红豆,高压锅里加5杯水煮了20分钟。用搅拌机打成泥后,加300克糖后炒,半杯花生油,慢慢加进豆沙糊炒,不要一次全加进去 。小火继续炒到后来差不多可以搭一快了,加入澄粉30克再炒一下,没有水蒸汽出来就好了,最后拌入松籽。

枣泥馅

300克小红枣,加水煮20分钟,等稍凉后去中间的核。加1/2 杯水,用搅拌机打成枣泥浆。50g 油,140克糖,分几次放入,小火炒了蛮久,快炒完时加入50克熟糯米粉,最后拌入核桃,因为中间停了几次,因要带孩子去各种活动,所以有了传说中炒枣泥三天三夜,哈哈!

椰蓉馅

黃油25克,花生油50克,糖80克(也可以多一点),牛奶50克,細椰蓉160克(或调节一下少点椰蓉多点糖粉),熟糯米粉45-50克,一個中雞蛋,鍋中加入黃油,花生油,糖粉和牛奶煮開後加入特細椰蓉拌勻離火,冷卻後拌入蛋液,最後拌入熟糯米粉放冰箱待用

月饼皮

1.低筋面粉135克

2.糖桨80克

3.半勺枧水

4.盐1/8勺

5.花生油35克

做法

1.月饼皮做好后静置1小时, 然后分别称饼皮和馅料的份量,揉圆

2.椰蓉比较难包,要适当调整皮馅比例

3.一般出模都在模具里放些干粉,再倒出,但我喜欢手上沾些干粉,把月饼在手上滚几下再放进模子,这样很容易出模,因为有时多余粉留在模子里出模时花纹清晰度就降低了

4.烤前表面喷少许水

5.烤箱预热365度,烤5分钟后拿出来刷蛋液,千万要刷少,我用的蛋液也是滤过的,蛋液刷多了花纹就没了

6.然后再放回去烤15 分钟。当当当,月饼出炉啦!刚烤出来的月饼有点干干的

经验备注

1.50 克模具的话,约13克皮,37克馅

2.75克模具的话,约18克皮,57克馅,如果追求1:4的话要15:60,

3.如果是用蛋黄的可能可以,因蛋黄密度较高

最新文章
推荐文章
SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 1
SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 1,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 2,4
SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 6,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 7,1
SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 8,1 SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 9,4
SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where (classid='20') and ispic=1 order by onclick desc limit 14,1

网友跟帖

热门文章

    SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where ispic=1 order by onclick desc limit 6

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告