它是菜也是药，天越热越要吃，清热消炎还解酒，不认识就亏了-儿童城

它是菜也是药，天越热越要吃，清热消炎还解酒，不认识就亏了

时间：2018-07-22 11:41:23 来源：舌尖的味道作者：马齿苋点击：

导读：[db:简介]

昨天去菜市场买菜，基本就常去那几个固定摊位，和摊主们也比较熟悉了，其中有一位摊主阿姨，家住在附近的县城，自家有菜地，有很多的青菜都是自家菜地种的，称了几根黄瓜和西红柿，再来上一点土豆，都结完账了，看见旁边角落里有一点马齿苋，摊主阿姨说是自己菜地里长的，送给我一把回家凉拌吃，非常不好意思，想给钱也不要。阿姨说这是菜地里长的野菜，本来也没花钱的，就是自己家吃不完，送给老客户尝尝鲜。还说马齿苋这野菜，清热败火效果可好了，如果熬夜眼睛发红，吃点马齿苋就会有好转。

马齿苋这种野菜，在菜地田边、公园、山上等会有很多，是一种夏天常见的野菜，叶片肥厚，口感脆嫩，是菜也是药。出去公园玩或是爬山，看见了采上一把，回家凉拌或是炒来吃，降肝火、清心火，可以清肠解毒，调理便秘，还可以解酒呢！而且消炎、利尿、消肿的效果也特别好，糖尿病人要经常吃点，对糖尿病有辅助的疗效。现代人经常熬夜，容易上火，咽喉痛眼睛红吃点它，都会有缓解，对痔疮出血、便秘等肠道热症都有很好的效果。

其实我以前一直对各种野菜挺抗拒的，因为好多野菜虽然有很好的功效，但是野菜的口感都不好，略带苦味，我非常不喜欢这苦味。但是随着年龄渐长，这几年饮食上也趋向于健康养生，因此也逐渐的接受了一些野菜，前一阵子我还分享了曲麻菜这种野菜，昨天的马齿苋，我今天凉拌了吃，主要是天气热，每天晚餐都要有凉拌菜，再有就是凉拌可以更好的保存其营养价值，口感比曲麻菜要好的多，略有一点酸涩的味道，还是可以接受的。

【凉拌马齿苋】

原材料：马齿苋约330克

调料：盐2/3小勺，白糖1小勺，白醋1汤匙，辣椒油1汤匙，香油少许，生抽1汤匙，大蒜2瓣

制作过程：

1、新鲜的马齿菜摘掉比较老的根部和叶子，放入盆中加入清水和少许盐浸泡10分钟，然后再清洗干净。需要注意的是，采摘野菜的时候注意绿化带、公路边的野菜尽量就不要采摘了，容易有污染，食用起来不安全。

2、煮锅烧开水，下入马齿苋焯水至变色，不用煮太久，大约十几秒就可以，呈碧绿色捞出

3、然后放入凉水中过两遍凉水，这样能够充分保证野菜的口感和营养。

4、将马齿苋控干水分捞出，放入盆中，加入大蒜末、2/3小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙白醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀即可。

小贴士：

1、马齿苋虽然功效强大，但是脾胃虚寒、腹部受寒引起腹泻的人不要食用。

2、孕妇不要食用，马齿苋有滑胎的作用。

3、另外马齿苋不要和甲鱼同时服用。

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