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教大家自制流油起沙的咸鸭蛋，咸香开胃又下饭，吃一次就会爱上！

时间：2018-07-15 13:20:11 来源：美食圈作者：咸鸭蛋点击：

教大家自制流油起沙的咸鸭蛋，咸香开胃又下饭，吃一次就会爱上！

日常生活中，咸鸭蛋下粥下饭都很不错，咸香咸香的，超级开胃。但是现成的咸鸭蛋还是不太敢买，因为之前看过一篇报道说有商贩用工业盐腌制咸鸭蛋，这个我们一般人用肉眼是分辨不出来的，安全起见，还是自己腌吃的比较放心。

咸鸭蛋做法：

1、新鲜鸭蛋洗去表面污渍，晾干水分。

2、准备半包食盐，倒入锅里小火干炒片刻，然后打起放凉。

3、炒锅洗干净，放下小茴香，八角，香叶，草果，桂皮，花椒干炒出香味，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后放凉备用。

4、把放凉的香料水和盐一起放入干净干燥无油的容器里，轻轻放入晾干水分的鸭蛋，加入一小勺料酒（添加料酒则可以使蛋黄更容易出油），密封腌渍一个月即可食用。

每次想吃的时候拿干净的漏勺捞出鸭蛋，放锅里煮熟就可以食用，不管是直接吃，还是下粥下饭，都是不错的享受。

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