时间：2018-07-10 10:45:57 来源：餐创大课堂作者：倒入点击：
步骤1 初加工。取带骨牛小排1千克洗净，切成4×4厘米大小的块，冲净血水后放入沸水中大火焯透，捞出控水。
步骤2 调汤底。取二汤3千克倒入锅内，倒入花椒油50克，三五火锅底料300克，鸡精35克，老抽30克，干小米椒节、干海椒节、糖、小米辣椒粉各20克，红花椒10克一起煮开，放入牛排，小火煮25分钟，加盖冷却。
步骤3 起菜。取牛小排150克放入小火锅内，倒入熬好的汤底500克烧开即可。
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