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快餐经典单品制作方法，在家做出吉野家和永和大王的味道

时间：2018-07-09 23:31:05 来源：胡子眼镜双食记作者：鸡腿点击：

吉野家照烧鸡腿饭

主料：鸡边腿、西兰花、胡萝卜、洋葱

辅料： 葱、蒜、白糖、白胡椒粉、椒盐、生抽、冰糖、老抽、蚝油、蜂蜜、低度白酒、姜

做法：1. 鸡腿洗净去骨，用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩。

2.鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味。

3.葱切段、蒜3瓣拍扁即可，鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、生抽、白胡椒粉、白糖、椒盐用手抓匀，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时。

4.先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了。

5.再来准备配菜：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，西兰花去根掰成小朵。锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟。加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用。

6.鸡汤熬好了，来制作照烧汁：鸡汤过滤，取鸡汤，加入生抽、冰糖、老抽、低度白酒烧开，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液关火，加入蚝油、蜂蜜搅匀。

7.不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制。用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面。同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致。

8.然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面。最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃。

9.最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。吉野家肥牛饭

主料：肥牛、洋葱、蚝油、酱油

做法：1.肥牛一盒，化冻。锅中放入底油，油热了倒入肥牛翻炒至变色。

2.加入洋葱丝，翻炒入味。依次加点酱油翻炒，然后加蚝油炒匀。

3.炒匀入味浇在米饭上就可以了。台式卤肉饭

主料：五花肉、香菇、红葱头、姜末、蒜末、大料、桂皮、白胡椒粒、冰糖、米酒、干贝、味极鲜、老抽、蚝油

做法：1.先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦，蛋皮上可以竖直浅浅划一刀，方便进味。

2.红葱头切细。 姜蒜切末，五花肉切小长条～香菇切丁

3.小火炸红葱头，一定要小火慢炸哦～不时的翻动，让他们受热均匀。

4.炸到金黄变干，全部炸好之后捞出沥干油。（这个油可是超级香的葱油呀！做葱油拌面，凉拌菜浇汁儿）

5.在炖锅里放入少许油，小火煸炒姜蒜末，出香味儿后，再下入香菇丁。

6.下入五花肉和炸好的红葱头，一起翻炒至五花肉变色。

7.加入足量开水，放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒，再视个人口味加入米酒，味极鲜，老抽，蚝油，冰糖，放进我们煮好的蛋，大火烧开，小火慢炖。

8.收汁留汤，切蛋，浇卤肉，配着饭。

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