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不起眼的猪肚，居然可以做成味道醇厚的滋补老火汤，不来学一下？

时间：2018-07-07 23:00:47 来源：喵酱杂谈作者：老火点击：

广东的老火汤，几乎全国闻名，寻常的老火汤熬成后，汤料通常退居幕后，无人问津。

而今天喵酱介绍的这道猪肚汤，汤色乳白，味道醇厚，经过高温熬煮后的猪肚绵软中仍保持着一定的弹牙，蘸上调料可谓是一道美味的佳肴。

首先要买来新鲜的猪肚，用番石榴叶和生粉揉搓10分钟，然后用清水反复冲洗，去除杂味。

冲洗干净的猪肚，加上猪骨、少许银杏果、姜片、陈皮同煲，大火煮开后，小火慢炖两个小时。

银杏果带出少许清香，白胡椒提起微辣，姜片和陈皮去腥提鲜，煮了两个小时后放盐，就可以喝了。

猪肚在慢火炖的过程释放出胶原蛋白，汤色乳白，醇厚香浓。

猪肚口感变得柔软弹牙，与其他老火汤不同的是，这道汤既造就了醇厚的汤，也成就了猪肚。

将猪肚切开，原本需要费劲才可以嚼烂的猪肚此刻变得软糯又不失弹性，吃起来爽口，点上一点儿辣椒酱油或者其他酱料，就非常的美味。

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