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勉县骆驼项村的特色美食——民间腊肉

时间：2018-07-05 15:56:20 来源：李姐说美食作者：熏制点击：

将杀好的猪进行肢解。

按前腿肉、后腿肉、后臀肉和五花肉进行分解。肉皮厚说明猪养的时间长，膘厚说明主要是粮食喂养。

将猪肉用盐腌制然后挂到柴火堆上方，边烤火边熏制。

熏制腊肉讲究高挂慢熏，一般要40天左右。

熏制好的腊肉变干变黑，完全脱水。

熏制好的腊肉切开后红白分明。

食用时，切下来一块将肉皮部分先在火上燎，燎到肉皮上起泡，然后再用面粉反复揉搓洗净，放锅里用水慢慢炖煮两个小时。

腊肉煮好后经冷却切片。

与蒜薹等炒熟即可食用。

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