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一家藏在安定门的重庆小面，不到20块让重庆人儿吃到泪奔？！

时间：2018-07-05 02:06:00 来源：舌尖上的四九城儿作者：重庆点击：

身在千里之外的京城

最让重庆崽儿和幺妹儿魂牵梦萦的

不是川菜，也不是火锅

而是一碗路边摊上的小面……

重庆的味道

CHONGQING

SPICY NOODLES

重庆小面

在重庆人的心中

就像米线之于云南人

鸭血粉丝汤之于南京人

甚至有过之而无不及……

终于，小编在安定门找到了重庆的味道

据说这家“重庆老街小面”

让漂泊在北京的重庆人

吃到了家的味道！！！

重庆的记忆

干拌VS汤面

每次吃重庆小面

最最纠结的“千古难题”就是

究竟是点干拌面还是点汤面……

小编我的招数就是

一样点一份！！

1.肥肠杂酱面

他家的汤面大概有十几种

但是肥肠控第一眼就看中了这碗

“肥肠杂酱面”！！

面食可以分不辣、微辣、中辣和特辣

建议点中辣以上~

毕竟一碗没有辣椒的小面

早已没有了灵魂……

一定要表扬一下盖满了半个碗的杂酱！！

肉酱大颗，酱香浓郁

不骗人，吃到最后

小编真的是把佐料都想巴起吃完！

肥肠哇！

杂酱哇！

面条是细细的碱水面

吃起来劲道有嚼劲、顺滑爽口

面条里混合着喷香的红油

还有颗粒感十足的肉沫杂酱

简直就是绝配！！！

一碗肥肠杂酱面的水平高低

决胜点还是里面的肥肠！！

他家的肥肠处理的很干净

又耙又糯，而且相当入味~

难怪有人说

“全世界最会吃肥肠的人，都在重庆！”

面汤看起来覆盖着一层鲜艳的辣油

虽然看着让你感觉菊花一紧

但其实并没有太辣~~

吸溜一口劲道的面条

再拿勺子喝一口麻透唇舌的汤汁

双重享受，越吃越爽啊！

2.回锅肉面

最特别的应该要数这碗“回锅肉面”了！！

吃了辣么多年的回锅肉盖饭

用“下饭神器”来拌面，真的是第一次尝试~

回锅肉拌面

事实证明

任何食材和回锅肉在一起

就不可能不好吃啊！！

面条也是用的很细的碱水面

因为没有太多汤汁

上桌一定要趁热拌开！！

带着油脂的酱汁完美得包裹住每一根面条

麻辣过瘾、干香十足！！

回锅肉也是恰到好处！

五花肉的部位不会很肥

而且肥油都已经煸了出去

只留下肉的焦香~~

一碗分量很足，女孩纸点小碗就够啦！！

重庆味道好巴适

除了各种各种的拌面、汤面以外

她家的各种“下面”配菜

也是相当巴适！！

花椒、辣椒这种重要的调味料

都是从重庆发过来的

就连大厨，都是地地道道的重庆人

就问你怎么可能不正宗！！？？

重庆辣子鸡

一定要疯狂pick这道“重庆辣子鸡”

吃这道菜

有一种“辣椒里找鸡”的快感~

鸡肉应该是先炸后炒的

表皮的水分都已经煸干，外脆内软

吃起来特别酥脆有嚼头！

最妙的就是重庆当地的辣椒和花椒

鲜香麻辣都在锅中升腾，但又完全不会觉得呛

麻与辣相互交织，配合的天衣无缝！！

外婆酥肉

她家的“外婆酥肉”

不管是口感还是味道

可以说秒杀许多专业火锅店！！

而且分量也很足，20元满满的一大盘~

酥肉炸得很透，表面金黄微焦

里面包裹的是实实在在的肉

完全不会出现咬一口全是面的尴尬情况……

锅巴土豆

这个“锅巴土豆”

堪称是川渝地区的路边摊扛把子！

土豆表皮煎得金黄焦脆

最妙的就是边缘处一层酥脆的锅巴~

趁热裹上孜然等调料、外酥内软

虽然简单，但香到犯规啊！！

解辣必备单品

无辣不欢是重庆这座城市最真实的写照

但是，重庆可不仅只有辣……

随着天气越来越热

一碗冰粉凉糕，才是重庆人续命的关键！

冰粉

晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹

冰冰凉凉、清甜爽滑~~~

仿佛光是吃上一口

就能让人吞下整个大伏天的滚滚热浪！！

轻轻勺上一口，冰粉入口即化

冰爽中透着红糖的丝丝甜意

口腔中充斥着满满的幸福感！！

点缀的葡萄干、山楂片、白芝麻和枸杞

更是在软滑中增添了几分口感~

难怪有人说：

“在重庆，没有冰粉吃的夏天，是不完整的！”

凉糕

甜甜的红糖配上糯糯软软的米白色凉糕

碗一样圆滑形状的凉糕

勺子轻轻一划，就四散开来啦！！

糕体真的炒鸡Q弹

折射出诱人的光泽

自带BGM，DuangDuangDuang~

勾得人胃口大开！！

凉糕几乎都不用过多咀嚼

只需要舌头轻轻一抿，就融化在口腔里啦！！

绵软扎实的凉糕带着甜蜜的红糖润滑喉舌

阵阵凉意从嘴唇传到肚子

最终被热情的胃融化~~

糯米小糍粑

红糖糍粑曾经是小编的挚爱

但自从吃到了她家的“糯米小糍粑”

我就决定“移情别恋”啦！！

不得不说，小糍粑在京城真的很少见哦~~

小糍粑特别的软糯有嚼劲

外面裹着黄豆粉和花生碎

吃起来不会特别甜腻，越嚼越香！！

而且咩有经过油炸，吃起来更加的清爽哦~

重庆老街小面

地址：安定门内大街103号

人均：33元

营业时间：09:30-21:00

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