时间：2018-07-04 11:30:50 来源：健康美食作者：食盒点击：
在中国，年夜饭的讲究很多，也是我们最重视的一顿团圆饭。日本也有过年的习俗，他们的年夜饭又是什么样的呢？
和中国的传统农历新年不同，日本人被西化以后改成了过西历的新年。但是年夜饭还是保留了他们自己的习俗，一道道菜装在食盒里，色泽鲜艳，看起来十分诱人。
他们的传统认为新年开火煮食是一个禁忌，于是他们会提前把饭做好，叠在食盒里，“叠食”就是在一个有数层的食盒内，每层放置不同的食物。
“叠食”的外观都十分精致，以三层的“叠食”为例，我们来看一下每一层都装了些什么。
第一层的食盒内会装着前菜和点心，有黑豆、昆布卷、田作、拍牛蒡、栗金饨、蒲鉾、杂煮和虾甘煮。
第二层的食盒内一般放鱼和肉类，有盐烧鲷鱼、伊达卷和サイコロステーキ。图片上的伊达卷是把鱼肉或虾肉泥加入鸡蛋后一起搅拌，用甜料酒和砂糖调味后焙烤，然后趁热用卷帘制成卷状的食物。
第三层的食盒内装着一品料理，有红烧猪肉、帆立贝贝柱菊花烧等。
日本人过年不可或缺的食物是荞麦面，吃荞麦面过新年是有寓意的，他们认为，荞麦面细长，寓意着长寿；荞麦面已断，寓意着新年可以切断去年的烦恼；荞麦面还寓意着家庭成员之间的缘分像荞麦面一样绵长。
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