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很多人只会捏一种花卷，其实花卷有很多种手法，面点大师必备技能

时间：2018-07-01 13:20:48 来源：美食理想作者：花卷点击：

花卷是以发酵面团制成的呈香甜味、果香味、葱香味等味道的传统面点。

成品造型美观，变化多样，白嫩松泡，清香可口，既可作为大众面点，也可作为宴席小吃。

花卷的成型也是多种多样，下面为大家介绍几种常用的做法。

首先要先把花卷面揉好后切成剂子才可进行成型处理。

单卷类：

A. 鸡冠花卷:刀口向上，双手捏住面剂的两头向下翻卷即成鸡冠花卷生坯。

B. 绣球花卷:刀口向两侧，双手拿住面剂两头略拉长，向上折叠，然后用右手往左手的大拇指上绕即成绣球花卷生坯。

C. 核桃花卷:刀口向两侧，用一根筷子压住面剂的1/3处，用左手将面剂略拉长，然后折叠成“Z”字形，取出筷子在中间压一下即成核桃花卷生坯。

D. 算珠花卷:刀口向两侧，用筷子在面剂的中间压一道，然后将面剂两端往下抄拢即成算珠花卷生坯。

双卷类：

A. 如意花卷:刀口向上竖放即成如意花卷生坯

B. 蝴蝶花卷:刀口向上，并把封口处用刀切开(或面皮双卷至中间处时留一定间隙)成蝴蝶触须，再用一双筷子在中间由外向内夹紧，即成蝴蝶花卷生坯。

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