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米豆腐的制作法

时间：2018-07-01 01:01:23 来源：贵州特色美食小吃O作者：豆腐点击：

米豆腐是云、贵、川地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

中文名

米豆腐

主要食材

大米，食用碱或熟石灰

分类

配餐、配菜

口味

润滑鲜嫩、酸辣可口

地区分类

贵州米豆腐

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。

它有一个好听的名字叫“天使之铃”：小巧玲珑，却是匠心之作！

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