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选这样的山药炖着吃，小孩多吃两碗饭，老人舍不得放下筷子！

时间：2018-06-30 23:45:46 来源：舌尖上的小食代作者：山药点击：

古有“土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药”，现有“天然人参”之称的山药，你会选吗？今天有朋友问我，山药怎么选。是选毛多的还是毛少的？是选粗的还是细的？是选长的还是短的？其实，现在市面上的山药品种繁多，野山药、淮山药、铁山药等，价格不一。可究竟该怎样选购山药?小时代妹妹来告诉你！

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1.就是看山药的毛的多少，毛多的山药比较糯，适合用来炖着吃。毛少的，称之为脆山药，一般用来炒着吃，这样的山药是炖不耙的。

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2.把山药折断来看一下，里面肉质雪白且无其他颜色的，汁水比较粘稠，折断会有很多丝连着的，这样的山药就是好山药，不论是用来炒或者炖着吃都是不错的选择。

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3就是看山药的表面，表面平整的，且整体都是棕色，山药的一端是圆圆的，一端特别的尖，这样的就是好山药。用来炖着吃，不仅饱满，而且甜糯。小孩多吃两碗饭不是问题，老人都舍不得放下筷子。

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