当前位置：首页 > 生活 > 食谱

水果双皮奶自制，夏天放在冰箱里太爽口了！

时间：2018-06-29 13:00:54 来源：吃货配美食作者：奶皮点击：

【芒果双皮奶】

主料

牛奶 (250g) 鸡蛋清 (两个) 芒果 (1个)

调料

白砂糖 (一勺半)

厨具

蒸锅、炒锅

1、准备的材料有：纯牛奶250ml。鸡蛋两个。芒果一个，白砂糖一勺半

2、首先先把牛奶倒入锅中烧热（烧热就好，不用烧开）

3、把烧热的牛奶倒入杯中，晾凉备用

4、鸡蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然后搅拌均匀

5、牛奶晾凉后表面会结一层奶皮。用筷子扎一个小口子

6、把牛奶倒入另外一个碗中，留奶皮和少许的牛牛仔杯中

7、蛋清倒入牛奶中

8、搅拌均匀

9、用筛网过滤牛奶，筛去泡泡

10、把牛奶倒回原来的杯中，沿着杯边慢慢倒，让奶皮完整的浮起来

11、包上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜，放切好的芒果丁即可食用

12、完成

13、可以根据自己的个人喜好，放入蜜红豆或者各种水果

纯奶两瓶，白糖，鸡蛋四个

小朋友喜欢的水果

1、纯奶两瓶，下锅。加傻白甜白糖，微微加热。

2、把鸡蛋的蛋黄蛋清这对苦命鸳鸯分离，将蛋清加入牛奶中顺指针打散，再过滤一次。

3、放入一只漂亮的碗中，封上保鲜膜，用牙签扎它几针。上锅蒸15分钟！ 蒸的时间不能太固定，如果稀证明蛋清少了。

、

4、切点小盆友喜欢的水果，放在上面锦上添花。

5、双皮奶，搞定啦！抖抖更有味

牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口

4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中

6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出香芒双皮奶

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉

2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀

4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可

5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦

「 双皮奶 食谱 」

◆ 食材准备 ◆

双皮奶

牛奶

全脂奶

鸡蛋

2个

白砂糖

2.5匙

牙签

1根

◆ 制作步骤 ◆

> 倒入牛奶、煮至边缘冒泡即可

( 不可过沸,否则会丧失营养 )

> 倒出静置、待其表面结成一层奶皮

> 在等待期间，取2个蛋清，加2.5勺白糖

搅拌至完全均匀

> 等牛奶变至常温，用牙签轻挑一个孔

将牛奶倒至打匀的蛋清中

（牛奶过热，蛋清就会有变熟的风险）

TIPS：

为防止奶皮与碗底粘粘，需留一点奶在碗里。

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章