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超简单低油低脂版虾仁糯米烧卖，湖北人少不了这一口！

时间：2018-06-28 09:45:54 来源：食客老饕作者：糯米点击：

今天做了炒鸡好吃的糯米烧卖！味道超级棒的！现在把食谱也分享给大家。

配料：白糯米、虾仁、干贝、干香菇、木耳、青豆、玉米、洋葱、饺子皮。

调料：油、生抽、老抽、蚝油、研磨黑胡椒、白糖。

制作：

1. 糯米提前泡一晚，不然蒸不熟，第二天蒸米饭一样蒸糯米，水量没过米就好。

2.提前把虾仁、青豆、玉米、干贝拿出来化冻。香菇木耳泡发，泡香菇的水留着！千万别倒掉。

3. 蒸糯米饭的同时，除了青豆玉米，所有材料切丁。

4. 把饺子皮擀薄了，中间厚边缘薄，饺子皮的边最好擀出花边，后面比较好收口，皮尽量擀大一点，这样包的馅多！

5. 糯米饭很快就蒸好，放凉一点之后炒馅料！先倒油炒洋葱，其实也不用倒太多油，看到其他配方都说油多一点好吃，但是我这个方子就不用啦，一样会很香！然后下香菇木耳一起炒，虾仁干贝很容易就熟，最后放就可以，加入生抽、蚝油、老抽（上色）、糖（！！很重要，提鲜）。最后加入糯米一起炒匀，有耐心哦，要把粘住的糯米跟菜混合均匀，加入一些泡香菇的水，免得的糊了，也能使糯米更软糯。

6. 糯米馅放凉后开始包烧卖！其实很好包，馅料放上以后，皮的边缘沾上一圈水，这样好粘起来，边缘每隔一厘米捏一下，捏完之后就像一个小兜兜一样兜着烧卖了，然后用虎口收尾，反正就是自己把尾巴捏紧！不会散就行了。

7. 包好啦，拍照！然后放锅里蒸，盘子里点一张油纸，烤面包的那种，免得粘在盘子上。家里没有蒸屉，我就用的炒菜的大锅里面放了水，隔着架子放盘子在里面蒸的，一次蒸了8个，30分钟，如果有蒸屉应该快一点？

反正烧卖就是个很简单，但步骤多的食物，真的很爱这一口了，咬一口，幸福！吃不完的放进冷冻柜，下次吃的时候拿出来蒸熟就好。

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