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喜欢吃鸡肉的小伙伴有口福了，在家自己做一份葱油鸡，超级完美

时间：2018-06-27 04:30:24 来源：精选美食风味作者：葱油点击：

海南的葱油鸡，没有花椒、没有料酒、没有过多的调味品，制作方法非常简单，却是滑润细嫩、葱香四溢，百吃不腻。清鲜美味，很多人的最爱，既然是很多人都喜欢吃的海南小吃，那小编就来告诉大家这道海南小吃葱油鸡的操作步骤吧。

食材：

三黄鸡半只、葱段、姜片、盐

做法：

1、鸡块用流动水冲洗干净。

2、将鸡块放入煮锅中，加入能够没过鸡块的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。

3、另取一锅清水，放入葱段和姜片大火煮开，放入鸡块继续用大火加热，水沸后捞出鸡块用冷水冲凉，随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮5分钟，熄火后再闷10分钟。

4、熄火后准备一盆冰水，鸡块闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水中浸泡15分钟。

5、将鸡块从冰水中捞出，晾干后斩成小块后摆盘。

6、起油锅，放入葱段爆香至葱段变成焦黄色，加适量的盐调味，关火。

7、最后将葱油淋在鸡块上即可。

小贴士：

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

5、也可以用清远鸡，煮出来颜色很漂亮，吃起来也皮爽肉滑。

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