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高颜值下午茶 | 美美哒水晶果冻杯

时间：2018-06-25 08:26:11 来源：烘焙天地作者：白糖点击：

夏天已悄然而至，小清新的甜品也要准备起来了，不知道这样的小清新果冻能否挑逗你的味蕾，勾起你的食欲

原创作者 JUJU私厨

食材

水600g

白糖75g

吉利丁50g

淡奶油100g

白糖10g

辅料

草莓4颗

鲜花适量

步骤

1. 准备所需食材

2. 取适量花瓣放入淡盐水中浸泡以起到杀菌消毒的作用

3. 清洗过的花瓣放在厨房用纸上吸干水份备用

4. 吉利丁片放入冷水中浸泡备用

5. 水加入所有白糖放入锅中烧开

6. 待水晾凉至手温时加入泡软的吉利丁搅拌至完全融化（吉利丁要挤去多余的水份）

7. 把融化好的果冻液倒入模具中耐心等待几分钟，期间要注意观察果冻液的状态

8. 待果冻液快要凝固的时候放入之前准备好的花瓣和水果装饰并用牙签调整花瓣的位置，然后入冰箱冷藏30分钟左右

9. 100g淡奶油加入10g白糖打发

10. 打发至如图状态有清晰的纹路出现即可，此时的淡奶油很适合裱花

11. 把打发好的奶油装入裱花袋中，花嘴随意

12. 顺利脱模，然后按照自己喜欢的样子随意装饰就好

小贴士

果冻脱模的时候可用热毛巾或是电吹风给模具周边加热片刻，然后可轻松脱模，切不可太用力，果冻很脆弱，稍不注意就会功亏一篑。

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