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让大红枣粽子更软糯劲道的小窍门

时间：2018-06-23 11:16:13 来源：江南的小厨房作者：劲道点击：

大家好！端午节快到了，今天咱们相遇最家常又最经典的大红枣粽子。有的小伙伴说自己包的粽子不够软糯劲道，下面就为大家揭晓，粽子软糯劲道的小窍门。

我们先把买来的糯米和红枣在水里浸泡一个小时

把买来的粽叶用水煮一下，不用煮太长时间，主要是为了激发粽叶的香味，增加一下韧性，煮好后将粽叶根部剪平整，在水龙头下冲洗干净

拿几片粽叶窝成一个漏斗的形状，放入糯米和红枣

为了保证粽子口感劲道，糯米浸泡时间不宜过长。在焖煮粽子时糯米会涨大，所以装糯米时7分满就行了。包粽子时不要装的太满，就不容易漏米了。浸泡红枣，可以在焖煮过程中，糯米更多的吸足红枣香，红枣也会更绵软。

用粽叶将糯米包严实，用棉线捆好

打一个活结，在吃得时候方便解开

把包好的粽子放在锅里，用大火烧开，小火焖煮一个小时，可以在快熟的时候，在锅里放几个鸡蛋，让人回忆起儿时的味道

焖煮成熟以后，口感还不是太好的时候。盖上盖子，关火焖4个小时，粽子会更有粘性，更加软糯劲道。撒上白糖，立刻又找到儿时甜蜜的感觉。一口下去就像是牛皮糖一样，口感十足，透着清甜。

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