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食谱｜家常鱼汤3种做法，太鲜了！

时间：2017-10-08 04:01:04 来源：作者：点击：

酸汤黄骨鱼

材料：黄骨鱼6条、西红柿2个、生姜1小块、盐1小勺、胡椒粉适量、陈醋少许、植物油适量、小葱少许。

做法：

① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

② 西红柿切瓣备用，生姜切片

③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿

⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

⑧ 加少许胡椒粉、盐调味

⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

鲜菌奶白鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉5克、盐5克。

做法：

① 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

② 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

③ 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

④ 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

小贴士：

鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

姜丝鲫鱼汤

材料：鲜鱼块100公克、姜丝10公克、枸杞10公克、葱花少许、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、香油少许。

做法：

① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

广州又一间隐藏酒吧，不是熟人带路都找不到！

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