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我家自制的卤牛肉，好吃到不行，也简单到不行，一学就会！

时间：2017-10-08 01:51:02 来源：作者：点击：

大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。但市面上的老卤，能真正用心为你大锅大瓮、专业调香的少之又少，更多是打着旗号却靠盐、味精、来处不明的肉类和blablabla来刺激味蕾。

漂亮么？太阳下面照的……颜色真的漂亮的很……

看看……亲爱的朋友……动手吧，大口吃肉……

再配一个料碟沾水吃……我想不失为一道招呼客人的美食……

这里一斤牛键子肉，卤出来就剩五六两了……严重缩水……

首先要把牛腱子清水浸泡半小时后，洗干净备用〜

开始放调料了，我的步骤很详细，大家可以一步步跟着来，不要嫌弃繁琐，因为我拍照也很复杂，为了给大家讲的很仔细，每次传照片的时候我也会混乱，甚至会有错别字，被大家说好几次了。

不管怎么样，朋友说我卤的这个牛肉真的比外边的还好吃，也不担心有添加剂！

1、放酱油，可以多放一点酱油，因为我都不放盐，靠酱油上色，提咸度〜

2、来一点加饭酒或者花雕〜适量，不用太多〜

桂皮〜

小茴香〜

八角〜

柠檬汁挤一点〜

切几片

啤酒，啤酒一罐〜

啤酒全部倒进去，拌匀〜怕牛肉味的可以再放几片姜〜但其实这个不放没什么腥臭味〜

放点糖，提鲜味〜

这样放冰箱腌几个小时，让它入味〜

腌好了，连汁倒进高压锅，上汽后压个十分钟左右就差不多了，没有高压锅就用普通锅小火炖煮到筷子可以插透牛肉就可以了〜

煮好的〜觉得汤多可以大火收汁〜

晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存

关于蘸汁：生抽一勺、姜葱蒜泥、香菜、一点点花椒粉&辣椒粉、醋、一点点葱末、香油or藤椒油or红油，我把它当做万能蘸汁，配什么都好吃。

这菜清香入味3分钟就做好，少油少盐多健康，我家每周都要吃一次

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