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私房红烧排骨——满满的全是香味

时间：2017-10-08 01:53:38 来源：作者：点击：

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...

食材明细

• 排骨适量

• 杏鲍菇适量

• 干辣椒适量

• 花椒适量

• 八角适量

• 丁香适量

• 姜片适量

• 盐适量

• 老抽适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 冰糖适量

• 十三香适量

• 原味口味

红烧排骨的做法步骤

• 原料如图所示。

• 排骨焯水过冷水沥干备用。

• 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

• 煎好的排骨备用。

• 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

• 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

• 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

• 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

• 炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，偶尔想这一口，算不算女汉子

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