当前位置：首页 > 推荐 > 关注

吃过这道川菜，才算真正的美食家

时间：2017-10-07 19:11:01 来源：城市札记作者：烧鸭点击：

春去秋来。

秋天是一个让人期待的季节。五谷丰登、瓜熟蒂落、酒香四溢。

四川人的胃，在秋天总会惦记这一道子姜烧鸭。其实鸭子一年四季都有，只不过在秋天，肉质更为鲜美。每年中秋节，除去月饼，另一道必准备的节日菜肴便是子姜烧鸭。

相比北京烤鸭和广东烧鸭的肥美，四川人的子姜烧鸭，最合适的是皮肉紧实的老鸭。加之鲜嫩的子姜味入老鸭肉，更加鲜辣有嚼劲。

已经离开四川，在南方生活了8年，早已习惯粤菜的口味，可仍会时常想起那熟悉的味道。

每逢中秋月圆时，更是思乡心重。总盼望能吃上一口这滋味悠长的子姜烧鸭。便时常想捣鼓着自己学着做，一来二去便也能做来解口腹之欲了。

做法：

1.锅烧热，倒油入锅，放八角、桂皮、香叶、花椒、红干辣椒各少许；

2.泡姜、泡椒、野山椒切碎放入锅中炒香，下一匙川式豆瓣酱，醪糟酒一起翻炒至香味；

3.将料炒香后，倒入切好的鸭子，放醋、白糖少许，一起翻炒；

4.加少许温开水入锅，刚号没到鸭子即可；

5.20分钟后，锅中水快烧干时，下切好的子姜块、青红辣椒并加入少许盐调味，待汤汁完全烧干，即可起锅。

浅谈西西里岛产区最具潜力的红葡萄品种

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章