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宫保鸡丁的做法，正宗家常做法

时间：2017-10-07 09:55:51 来源：作者：点击：

宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。它选用鸡肉为主料，佐以花生、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥吞，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉 300克， 黄瓜 800克， 花生 50克， 干辣椒 7克， 蒜头 10克， 姜片 少许

盐 5克， 味精 2克， 鸡粉 3克， 料酒 3毫升， 生粉、辣椒油、芝麻油、食用油 各适量

做法：1 洗净的鸡胸肉切1厘米厚的片，切条，切成丁。

2 洗净的黄瓜切1厘米厚的片，切条，切成丁。

3 鸡丁加少许盐，加味精、料酒拌匀， 加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

4 锅中加约600毫升清水烧开，倒入花生，煮约1分钟。

5 热锅注油，烧至六成热，倒入煮好的花生，炸约2分钟至熟透，捞出。

6 放入鸡丁，搅散。

7 炸至转色即可捞出。

8 用油起锅，倒大蒜、姜片爆香， 倒入黄瓜，加入盐、味精、鸡粉炒匀。

9 加少许辣椒油，芝麻油，继续翻炒片刻。

10 盛出装盘，倒入炸好的花生米即可。

小贴士：

花生米不可煮太久，以免影响其酥脆感，也不可炸太久，以免过老，影响其口感。

排骨炖莲藕汤

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