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炒菜有窍门，保证让你炒的菜更加美味！

时间：2017-10-07 09:51:12 来源：吃货配美食作者：海带点击：

平时，我们经常炒一些青菜类的简单菜，即使炒青菜这种简单的菜也是有窍门的，小吃货来告诉你。

菜做的如何，关键是你的细节做的怎么样。掌握好诀窍，你也能做出大厨的味道。

炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

吃肉要配点香菇

香菇是一种低脂低热的食品，不仅味道鲜美，而且可阻止血液中胆固醇升高。

烹嫩豆腐有技巧

将嫩豆腐放入冷水，加少许盐用小火煮到快沸时熄火，再把豆腐取出用凉开水冲洗冷却，这样做出来的凉拌豆腐口感非常好。

鲜荷兰豆是扁的

较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，豆粒儿很饱满，则口感较老。

搭配绿叶菜一起吃

吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

炒五花肉时先将油焖出来

▼中式家常菜中讲究荤素搭配，先炒五花肉时，可以先用少许油热锅，倒入五花肉后，翻炒几下后，转小火将肉中的油焖出。

▼然后再放蔬菜一起炒，便可以减少油的用量。

▼这样炒便不会让原料健康的菜肴因烹调过程中的调味变得油腻，又依然保证了口味。

茄子先蒸再炒

▼每次做茄子、冬菇等比较吸油的菜都需要倒很多油，为了降低热量，可以先将它们放去蒸至半熟，然后再下锅小炒一下，进行调味，便不会那么吸油了。

▼这样做出来的茄子既不会味道太寡淡，也不会油腻。

水煮饺子固然更清淡健康，可是很多人却无法拒绝煎饺外皮酥脆的口感。平底锅中将饺子摆好，然后倒入少许油，倒入白开水，高度需完全没过饺子。

▼盖上锅盖，中小火煮15分钟左右，煮至干水，饺子底部会形成一层薄薄的酥皮，保留了煎饺的口感，却更有水分更健康。

去除蔬菜的苦涩味。萝卜，苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水里烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

煮海带易烂法。煮海带时，适当当点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。

国庆黄金周小伙伴们到户外野炊，杀土鸡炒猪肉喝米酒玩得真嗨！

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