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清蒸白萝卜好吃的关键在于调汁，清淡爽口、入口即化

时间：2017-10-10 04:34:28 来源：作者：点击：

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用料

白萝卜	一根
盐	少量
蚝油	少量
香油	少量
花椒油	少量
香葱	三根

做法

长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。

码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火。

乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。

首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；

将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。

小贴士

1、萝卜选南方产的长白萝卜为最佳，因其嫩而汁多、易烂；

2、蚝油也可以改用蒸鱼豉油，不宜放多，有点色泽就好，咸度不够用盐调节，切记不能用酱油；

3、喜欢吃辣的：选用小米辣椒切碎，调汤汁时一起放入。

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