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这道菜现在吃，麻辣鲜嫩！保证让你念念不忘！

时间：2017-10-09 14:20:26 来源：三棵树作者：牛肉点击：

每逢佳节胖三斤，你们是否也有这样的感受呢？

吃完一时爽 ，上称看到体重的心情

......感觉自己要跟未来的好吃的都说再见了~

不过话说回来，假期期间，你有没有吃到特别好吃的东西呢？一勺就有哦~

这道菜是走亲戚时吃到的，吃的时候就让小编赞不绝口。而且我还在《中餐厅》看到过，据说是张亮的追妻神器呢。隔着屏幕都能闻到香味，让我都想开始舔屏了......

看到这里是不是很好奇这道菜是什么？

今天的主角就是水煮牛肉！

此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是水煮牛肉用水煮熟牛肉 片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

虽然这道菜做法比较简单，但要做出滑嫩的牛肉还是需要一点小诀窍的~

要怎么做的？到底有多好吃呢？就跟着小编往下看哦。

水煮牛肉

【食材】

牛肉/白菜/豆芽/小米椒/大葱

香葱/香菜/大蒜/生姜/花椒/干辣椒

辣椒粉/豆瓣酱/生抽/盐/老抽/生粉/料酒

【步骤】

1、牛肉切成片，大葱、小米椒切成小段，生姜切成片，大蒜、香葱切成末，备用。

2、将切好的牛肉加入适量的盐、料酒、老抽、适量的生粉，抓匀，腌制20分钟。

3、锅内放油烧至7成熟，加入豆瓣酱，慢慢炒香成红油状后加入干辣椒与生姜片，煸炒片刻后倒入适量水。

4、接着放入大葱、香菜，加入适量的盐和生抽，煮沸后把豆芽、白菜放入锅烫熟，捞出铺在碗底备用。

5、将腌制好的牛肉片放入红汤中，煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白后，连汤盛入垫了蔬菜的碗里。

6、在碗里加入小米椒段、花椒、辣椒粉、蒜末和葱末。

7、另起锅，锅内放入少许油，烧至冒烟时关火，浇在牛肉上。

一阵“滋滋”声后，整个屋子都是牛肉和辣椒的香味。光闻着这个味道，就让人无法自拔。赶紧端上桌，开饭！！

来一块牛肉，麻辣鲜嫩，香味浓郁！一不小心肚子又吃的圆鼓鼓的，说好的减肥呢。

秋意渐浓，下班后给自己做上一道水煮牛肉，暖心又暖胃，还能够缓解你工作一天的疲劳。

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