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好吃不过杀猪饭！王家小院开席了噶！

时间：2017-10-09 10:41:42 来源：作者：点击：

云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……

杀猪饭活动在过去的农村是非常热闹和隆重的事情，到了吃杀吃猪饭就意味着农历新年就要到来。进入冬月之后，农民们开始宰杀养了一年的猪，再摆下杀猪饭的宴席，虽然并没有山珍海味，只是猪肉腊味猪脸这些单纯以猪肉为首的主打食材，但很多人却盼着能够去农村吃一次杀猪饭，感受一下久违的年滋味。

宰年猪分六个步骤来进行，摆案、抬猪、宰 杀、褪毛、剖肚、分肉六个步骤。老师傅说，宰猪手法分为为软褪和硬褪，现在都是软褪来操作了。这两个过程说起来都血腥，在此略过不说。

这一桌子菜就是猪肉唱主角的大餐，红烧猪肉，粉蒸肉，红烧排骨，骨头汤，肉丸子汤，炒肉片等等，乡邻亲友围坐，大口吃肉大口喝酒，喝到面红耳赤各自归家。这个年味就从这一刻起就这样飘浮着了，渐浓又渐淡，到正月十五， 乡间的年味才算完全散尽。

杀猪饭的副产品，便是民间腌腊，云南最主要最出名的民间腌腊，往往就在其间腌制，比如火腿、琵琶肉、吹肝、骨头参、猪肝鲊、血肠、血辣子、油底肉。

【一年四季可以来王家小院的10大理由】

1、二月份观赏樱桃花、

2、三月份观赏云南樱花、

3、四月份采摘樱桃、

4、五月份至十一月份采摘蓝莓、

5、六月份采摘杨梅、

6、七月份采摘水蜜桃、

7、八月份爬山检菌、

8、九月份采摘板栗、

9、十月份采摘甜柿、

10、十一月至来年一月份可吃杀羊、杀猪饭

【餐饮特色】

清汤跑山鸡、黄焖跑山鸡、

黄焖牛干菌、干巴菌、白参蒸跑山鸡蛋、

凉白土猪肉、清汤羊肉、

黄焖羊肉等

各种绿色生态美食。

王家小院占地1000多亩种植各种特色水果：樱桃300亩、杨梅260亩、蓝莓、甜柿、板栗、水蜜桃、甜杏各20亩，另种植3—5万株樱花建成昆明最大的樱花谷；养殖绿色生态：黑山羊、跑山鸡、跑山鹅、土猪、生态鱼等；另拥有水面60多亩、餐厅可以同时接待600人就餐、餐饮特色：清汤跑山鸡、黄焖跑山鸡、黄焖牛干菌、白参蒸跑山鸡蛋、凉白土猪肉、清汤羊肉、黄焖羊肉等各种绿色生态美食；王家小院还可以爬山、检菌、垂钓、划船、棋牌麻将等各种娱乐设施。

王家小院地址

地址：从昆明出发上安楚高速安丰营口下右转前行50米转罗茨武定方向，行驶7公里到小甸村。

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