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白斩鸡你只会用水煮，永远煮不出正宗的白斩鸡！

时间：2017-10-09 10:42:21 来源：作者：点击：

一鸡两味，各有特色

在这里特别感谢幸福群里的帅哥美女，两种做法都得益于他们两个的指点和建议，谢谢你们啦

温馨提示:预先准备冰冻的水，如果肠胃比较娇气的记得用白开水冰冻哦

特别提示:这个只是我依据家人平时的口味而做的口味，有别于传统的做法，不喜勿喷哈

原汁原味的白斩鸡，皮脆肉嫩

根据家人喜欢和能接受的口味而改良的口水鸡（微辣微酸的味道）

湖南鸡一只，清洗干净。

锅里加水和几片姜，煮开后把鸡放入然后关火，整鸡焖十分钟

大盆里倒入冰冻水，把鸡捞出投入冷水里，给鸡好好洗个澡，泡两三分钟后捞出。

再次把水烧开，把鸡放入锅里，小火煲五分钟后关火，盖好盖子焖十分钟。

用牙签在腿部和肉厚的地方扎一下，如果有血水冒出，就表示鸡还没熟透，反之就是熟了。

盘里重新倒入冰冻水，再次把鸡泡上，五分钟后捞出；可以看到鸡皮很紧致了。

放凉后的鸡先切开两边。

分别斩块装盘。

白斩鸡的蘸料简单也重要:把沙姜拍成碎碎的姜蓉，加入煮开的酱油和葱花。

热锅小火炒香白芝麻。

把炒好的芝麻撒在其中的一碟鸡肉上。

小碗里加入一勺豆瓣酱，适量白醋、生抽、少许糖调好。

热锅热油爆香子姜丝和几个红辣椒，倒入调好的调料。

加少许水煮开，红彤彤的料汁就做好了。

把料汁均匀浇在鸡肉上，再起锅。

热锅热油调小火爆香花椒和干辣椒，爆出香味后关火。

把花椒和辣椒去掉，把油泼在鸡肉上，微酸微辣的口水鸡就做好啦！

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