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中华美食之 菠萝炒饭

时间：2018-05-13 11:01:43 来源：健康美食作者：菠萝点击：

食材明细

主料

菠萝半个

米饭两碗

黄瓜一段

胡萝卜一段

火腿肠一根

鸡蛋两个

辅料

小葱花适量

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

味极鲜酱油少许

酸甜口味

炒工艺

廿分钟耗时

菠萝炒饭的做法步骤

1

材料大开会。图中的黄瓜用了三分之一，胡萝卜用了二分之一，菠萝用了约三分之一。

2

切大小相仿的颗粒。

3

鸡蛋加少许盐、料酒打匀。

4

切菠萝大法，之前差点走火入魔，后来再次摸索，这种比较靠谱。用一把小小的水果刀。

5

画格子，中间的芯斜切掉，有了这个突破口，从中间向两边横切，颗粒就出来了，再用勺子挖出来。

6

反扣汤汁倒出来，外壳也漂亮，熟了，菠萝很甜的。

7

装了一小碟备用。

8

平底锅煎鸡蛋，一开始凝固就快速用锅铲切碎，即刻盛起，保证嫩滑。

9

锅清洗，少许油烧热，先下胡萝卜，稍翻炒几下。

10

加火腿肠，略煎至金黄。

11

加黄瓜翻炒一两下。

12

加盐。

13

少许料酒。

14

立刻加米饭，改最小火，把米饭打散。

15

加菠萝和鸡蛋，翻炒几下就可以了。

16

加小葱起锅。

17

有这个菠萝壳，还是要摆拍一下的。

18

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小窍门

1.炒菜最好按照我的顺序，胡萝卜慢熟，火腿肠煎一煎更香，黄瓜加盐会出汁，正好可以滋润米饭，鸡蛋最后可保鲜嫩，菠萝最后酸甜多汁，烧过会很酸。

2.菠萝肉不要挖得太厉害，以免把刺抠到果肉里。

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