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温柔一刀 不负春光

时间：2018-04-19 00:04:24 来源：小林美食经作者：火腿点击：

每年春天跑不掉的一刀就是刀鱼了

至于有多贵，我不说

有多好吃，且看下文

刀鱼两条，去腮去鳞

判断是否新鲜，抓着刀鱼头，立起来，直的，就是好刀

既然身价不菲，配料也不能马虎

金字火腿的后腿肉，切4片精肉，割下一块肥油

四川眉山的雷笋片垫底

装盘完成，只加姜丝，不放任何调料

上锅蒸10分钟，关火

把火腿的腿肉在平底锅里熬出油（高级版的猪油）

这里再打开锅盖，撒葱花，淋上火腿油

看你是不是老饕，就看能不能把鱼头一拎，一抖，就留下一整片鱼肉，如下图演示

火腿的咸鲜味综合着鱼肉的鲜嫩

不用牙齿，用舌头就可以品尝完

最后的汤汁浸入笋片，脆嫩鲜甜

此味只应春天有。。

这种野菜的蛋白质高于鸡蛋，补钙，补铁，养血老少皆宜，都快看看

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