时间：2018-03-04 00:04:12 来源：美淘淘世界厨房馆作者：牛油点击：
现代生活，前卫而进步。但可以说，大多数时间里，我们的味蕾却是麻木的。
为什么这样说呢？因为油炸，火烤，爆炒，秘卤，香煎，盐焗……各式各样的烹饪方式，让我们被重调料迷惑的晕三倒四，我们忘不了各类荤肉放入牛油红汤里一锅涮尽，执筷千尺，趁热捞起，小掠香油和蒜泥，酣畅淋漓；忘不了烤鸭酥脆的油润口感；忘不了肉桂与豆蔻在酱糟肉里的相得益彰；忘不了芸豆蹄髈的软糯，鱼头豆腐汤的鲜香，忘不了迷迭香和嫩羊排一起送入烤箱。
吃素食，通常会被大多数人称作是吃草，更有甚者认为，不吃肉，就相当于没有吃饭。
其实，现代人不食寡味的饮食习惯也许正是内心浮躁的一种体现吧。那么，在大年刚过完的时代，是时候和小编一起，摒弃大鱼大肉，放慢脚步，来品味一下素食的魅力所在。
牛油果
牛油果，被世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。它可以直接去皮食用，也可以作为酱料食用。因为牛油果本身带有一股特殊的味道，有人说是鸡蛋味，其实是植物脂质的独特香气。它入口似奶油般绵密，更有着“森林黄油”之称。而人体必需的营养素：不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等它都富含。因此，想要减肥清肠，又要营养美味，牛油果为首选。
食材：
通心粉 50g 牛油果 半颗
柠檬汁
粗略算了一下卡路里，方子用到的所有材料，其中牛油果用到半颗大概是50g--94kcal，通心粉50g--179kcal，蛋黄酱5g--30kcal，玉米粒30g--25kcal，蟹棒30kcal，温泉蛋90kcal。
做法：
②西葫芦切丁，胡萝卜切丝，蟹棒斜着切成4~5段。
③鸡蛋和通心粉煮好了捞出来冲凉。西葫芦焯水，蟹棒如果是冷冻的也要煮一下。
④把通心粉、西葫芦、蟹棒、胡萝卜、玉米粒都放在一起，挤一枚硬币大小的蛋黄酱，稍微拌一下。
⑤牛油果一半加柠檬汁压碎，一半切成丁。加进通心粉拌匀。再按个人口味磨入黑胡椒碎和海盐。装盘，中心挖个小洞，把温泉蛋磕在中间，吃的时候拌匀即可。
绿意吐司
食材：
吐司 2片 芝士片 1片
做法：
食材：
小番茄 6粒 洋葱 1/2个
做法：
①牛油果去皮去核，捣成泥，番茄一切四，洋葱切丁。
③番茄加入牛油果中拌匀。
④热锅，放入墨西哥饼，撒上芝士碎，铺上牛油果泥，再撒上芝士碎，将薄饼翻转煎至芝士融化。
牛油果佐罗勒打成泥状作为酱料，挤一两滴柠檬汁，就这样做一碗凉拌面吧！柠檬更能衬托牛油果的醇香。风味绝佳！
萝卜
萝卜爽脆可口，辛辣之中又带有一丝清甜。因此，它也是解腻的不二之选。
而在冬天，人由于缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。
除此之外，白萝卜还能提高人体的免疫力。因为它之中含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。
软糯萝卜糕
食材：
白萝卜2500克
腊肠1根
腊肉半根
虾米50克
香菇2朵
做法：
1.萝卜洗干净去皮擦丝。
2.将萝卜丝下锅煮软出水备用。
4.烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。
5.煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
6.将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。
7.上锅蒸制。
8.蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。
9.一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。
10.装盘即可食用
萝卜泥
只需使用擦蓉器将洗净的白萝卜擦成泥状，然后略微的挤出水分，再淋上几滴味霖，实在爽口。
萝卜大根煮
日式大根煮，将萝卜切段放入海带汤中熬煮，这时，吸收了海带的腥味的萝卜更增鲜美。
豆腐，带一点点豆腥和卤水的味道，口感细腻，烹饪方法很多。而且它价格不贵，而且营养有健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。中医道：豆腐味甘，性凉，入脾胃，大肠经，清热润燥，有解毒宽肠等功效。因此，在中医中常利用豆腐来治疗胃肠热证和阴证。
而豆腐的做法，尽量的省去过多的烹饪步骤为妙。剁椒香菜为料，淋少许橄槛油，四季食用，风味宜人。
豆腐在中国人的口中寓意纯洁、清白，从原料到制作方法，都无半点杂质。家里有老人去世常摆豆腐宴，小油白菜与豆腐同食，寓意故人此生一清二白。
除此之外，山药泥淋在热腾腾的米饭上，更不失为一种洁净的美味。
黄瓜和西蓝花揪着柠檬油醋一起拌做沙拉，更上演一场清爽的绿野仙踪。
肉类以及甜食带给我们的多余热量，重口味调料给身体带来的负担，复杂的烹饪步骤让食材改变了自身的本来原味，我们却满足于此，追求更复杂的食物烹饪。但如果我们耐下心来尝试这些清汤寡味的食物，可能一开始会觉得很难接受，但是慢慢的，我们就会发现，每一种食材都有它专属的香气，萝卜清甜，牛油果醇香，虾的鲜甜，绿叶类蔬菜的青草香气，有些食材苦后回甘，有些食材酸中带甜，食物的味道是那么丰富多样。
简单的烹调方式和食材反而会让我们的味蕾更敏感，一点点酸甜苦辣就能被我们尝出，味蕾因此更加活跃和欢愉也更容易得到满足。
人间至味，是清欢。
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