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江西抚州必吃的嘴馋家乡家常菜，吃货们请往这边看了！

时间：2018-02-06 00:44:54 来源：DLHSH作者：主料点击：

舌尖上的江西|抚州必吃的嘴馋家乡特色菜，吃货们请往这边看了！

临川牛杂

主料：熟牛肚、肚梗、肠、口条、筋、水发百叶、牛心、肝、黄豆芽。

调料：辛香料、盐、味等

制法：药包入锅烧将主料沸卤熟晾凉，锅入油烧至五成热，鲜料过油，原锅留油投香料炒香，加鲜汤调味倒入牛杂烧入味即可。

特点：色红亮、质酥烂、味鲜辣、地方特色。

葵花莲子

主料：通心白莲、蜜橘、土豆泥

调料：糖、生粉、熟油等

制法：莲洗净，土豆除皮蒸熟制泥，取碗先抹油，把莲子一排列碗内，铺上豆泥，撒上糖，旺火蒸熟后，扣于盘中，用橘围边，勾玻璃芡即可。

特点：莲酥料、糯黏似葵花、传统名菜。

甲鱼煮粉皮

主料：甲鱼、粉皮

调料：盐、味、姜、油等适量

制法：将甲鱼剖净斩件，锅上火放油旺火烧至七成熟，下佐料，爆香下甲鱼调料加水烧开，改小火焖烧，放粉皮烧片刻入味即可。

特点：色泽浑白、味鲜美滑嫩、创新赣菜。

银鱼藕丝

主料：扁孔藕、银鱼

调料：盐、味、香白醋等适量

制法：藕去皮、顺长切成细丝，银丝涨发，肉切丝，炒锅放猪油，银鱼炒数下，速下清汤，藕丝入锅，用铲翻边溜油，连续翻炒成糊后，下味，醋后装盘。

特点：色泽银灰、藕质粘滑、味美可口、地方特色。

南丰鱼丝

主料：草鱼肉、肥瘦肉、韭花

调料：盐、味、辣椒等适量

制法：鱼肉剁茸加盐上劲，撒干粉拍成薄饼，下开水锅煮熟，切丝，配料切丝，炒锅上火滑锅，将配料略煸，烹酒调味勾芡，淋明油出锅。

特点：鱼丝滑韧、味鲜悦目、地方特色。

天师八卦豆腐

主料：本地豆腐、木耳等

调料：盐、味适量

制法：先将豆腐切成八块镶成八卦，取豆腐制泥堆成太极图，上蒸笼蒸熟后勾玻璃芡即可。

特点：营养丰富、咸鲜清香、地方特色。

天师板栗烧鸡

龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。

而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢 地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢，是这里很有名的美味佳肴，能吃这道菜，可谓“国宾”的待遇啦。

黄袍拜君王

主料：野黄芽头、山野

调料：盐、味、高汤

制法：将鱼剖洗净，净锅上火放油烧热，鱼双面煎黄加高汤调料烧沸，炖煮二十分钟即可。

特点：咸鲜微辣、汤浓奶白、创新赣菜。

一品马蹄凤丸汤

主料：鸡脯、肥标、火腿

调料：盐、味、清汤等

制法：鸡脯加肥标剁茸加蛋清搅打起劲后加入马蹄碎，净锅上火放清水、鸡茸挤丸、慢火煨熟，倒入调好味的汤中熟透，装入盛器中即可。

特点：味道鲜嫩、滋补强身、创新赣菜。

主料:土鸡、香菇、菜心

调料:盐、味适量

制法:将鸡剖净,整只焯水入砂钵中，锅上火加水调味烧沸,放入香菇倒入砵中,加盖上火慢炖二小时即可。

特点:原汁原味、汤鲜味美、滋补养身、传统特色。

主料：本地土鹅

调料：盐、味适量、辛香料等、本地米酒

制法：净鹅斩块焯水，净锅上火烧热，将鹅入锅爆干水分，加米酒调味焖烧至酥烂即可。

特点：色亮、味醇、鲜香、创新赣菜。

仙女湖鱼头

仙女湖的鱼就变成了绝美鱼肴……鱼头成为“仙女湖砂锅鱼头饺子”，鱼籽鱼泡成为“仙女湖红烧鱼杂”，鱼块变成“仙女湖口味鱼”，鱼尾变成“七仙女下凡等等。一场与仙女湖鱼最亲密的接触，使得寸鱼成“金”。

荷塘酥藕夹

莲藕属睡莲科，主要分布长江流域和南方各省。

营养价值：清热凉血、通便止泻、溢血生肌、止血散瘀、富 含铁、钙元素、植物蛋白、维生素、淀粉。

做法：取莲藕去皮，切厚薄均匀圆片，两片中间夹上调好的味的自制肉馅，热锅下油至60度左右，下入调好脆浆糊的藕夹，炸至金黄色捞起。锅内少油下少许干椒节和少许青、红鲜椒角，翻炒均匀后即可装盘。

主、辅料：莲藕一条，自制脆浆粉半斤、新鲜五花肉泥、冬菇、虾米、姜末拌匀。

味型：干香酥辣、脆爽

锦绣皇廷鱼

传承300年中国饮食文化，

铸就行业美味新奇迹!

“仙女湖中水，锦绣锅中鱼”!更值得一提的是，“锦绣皇廷鱼”还有神奇的功效，据科学分析，其石头烹鱼具有明目、养颜、健脑的作用， 经本公司改良后制作的系列鱼，进一步突显养生保健之理念，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。

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