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炒牛肉怕老怎么办？只需掌握这个小技巧，口感嫩滑好吃，越吃越香

时间：2017-12-07 23:41:55 来源：大波仔综合小达人作者：牛肉点击：

炒牛肉是一道家常菜，滋补丰厚，置信许多人都吃过，各类做法也多不胜数，但是许多喜好吃，却在家怎样也做不出来外面的嫩滑，今日给各人分享一下炒牛肉又嫩又滑的本领，各人可以在家里尝尝。包管百吃不厌！喜好的记得点赞存眷，各家做法纷歧，不喜勿喷，多多指教交换。感谢

酸菜炒牛肉

预备资料：牛肉一斤、葱姜过量、酸菜过量

做法：

一、牛肉买返来用净水浸泡一会15到20分钟，让血水泡出来，然后切片（本领1.牛肉时一定要横切牛肉，即与纹理垂直切，而非顺着纹理切）

二、姜葱酸菜切段备用

三、用半个蛋清，一点淀粉，花生油腌制牛肉20分钟（本领2.牢记不要放盐和酱油，这么越腌越老）有人用嫩肉粉，我不赞成。化学用品罕用，自家考究是健壮

四、冷锅冷油，油温7成热的时分把腌制好的牛肉倒出来滑油，变色便可捞起来，留意不克不及滑太久，会变老

五、最初锅里留点宽油，把姜酸菜（喜好吃辣的放点小米椒）一同爆炒出香味，把牛肉倒出来疾速翻炒，调入耗油，淀粉水，盐过量，酱油，大火疾速翻炒就能够出锅了

贴士：

1、选择纹理细的牛肉里脊或黄瓜条部位

2、切牛肉时一定要横切牛肉，即与纹理垂直切，而非顺着纹理切

3、牛肉坚持干爽，腌制时放些淀粉和油（或加一点蛋清）

4、炒牛肉时油要稍多，大火疾速翻炒，万万不克不及用水煮，留锅时光要短。

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