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老奶洋芋的名称源于它的口感绵软，不用嚼，用嘴一抿就化了

时间：2017-12-04 00:41:13 来源：妙手大厨作者：酸菜点击：

主料 土豆 酸菜 小红椒 蒜瓣 小葱

辅料 盐白糖 胡椒粉

做法 1 处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。

2用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~

3爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。

4加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。

5加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。

6加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。

7调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。

8装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好

下午茶新宠，外酥内软，每一种都好吃到爆，都不敢下手太慢

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