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黑椒洋葱炒鸭腿肉：加上现磨黑胡椒粒，下饭拌面两相宜

时间：2017-12-03 23:01:46 来源：搜狐作者：洋葱点击：

古往今来，数不清的文人墨客都将笔触聚焦于美食。明清文人受到“性灵说”的影响，涌现了大量记录日常生活琐事的随笔作品，尤以李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》、沈复的《浮生六记》最为突出。到了民国，鲁迅、周作人、朱自清、梁实秋、汪曾祺等都曾留下了他们在唇齿上难以忘怀的乡愁。正如鲁迅在《朝花夕拾》的中有言：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；唯独在记忆上，还有旧来的意味留存。”（摘自《三联生活周刊》微博）

【黑椒洋葱炒鸭腿肉】

食材：洋葱、鸭腿、红辣椒、现磨黑胡椒粒、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、鸭腿切小块，冷水下锅，加入料酒、香叶、八角等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用；

2、洋葱、红辣椒切小方块；蒜瓣、生姜分别切碎末；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入鸭腿块，小火煸炒至鸭腿肉出油，中途加适量盐提前入味；下入洋葱、红辣椒，加一点高汤或温水，淋一点生抽、老抽，撒上现磨的黑胡椒粒，翻炒片刻，炒至只剩一点汤汁，洋葱、红辣椒断生，即可起锅装盘。

芝语：

1、这道菜，鸭肉略咸一点，嚼起来更有味；

2、现磨黑胡椒粒比黑胡椒粉味道更醇正；

3、黑胡椒也可以换成豆瓣酱、辣椒酱等其它调味料。

4、这道菜有一点汤汁，拌饭相当好吃。

红烧肉就已经很好吃了，这道菜竟比红烧肉还好吃一百倍！

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