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独家秘方红烧肉最正宗的做法，肥而不腻，赶快告诉家里人吧

时间：2017-12-03 21:41:20 来源：一颗番茄饭作者：郫县点击：

用料

猪五花肉3斤煮鸡蛋／鹌鹑蛋4-6个／15—20个葱一根姜一块料酒100ml酱油50ml老抽适量郫县豆瓣1勺甜面酱1勺黄豆酱1勺腐乳1块冰糖4-6块香料包材料：适量香料包香叶2-3片八角1-2个桂皮1块小茴香约1茶匙肉寇1个丁香1个白芷1-2片良姜半块甘草1片

独家红烧肉的做法

香料放进纱布袋，系好，备用

猪肉切块放入凉水煮开去除血水，可放适量葱姜，去除味道。

砂锅底部铺上葱段和姜片，放入煮好的肉，倒入适量老抽上色，省去炒糖色的步骤。

加入料包和各种调料，加热水，水量正好没过肉即可，中小火炖半小时左右。

翻一下肉，加入鸡蛋或鹌鹑蛋，加冰糖和盐，小火炖1小时到1.5小时。观察水量和肉的状况。

肉酥烂即可，如果水还多就大火收汤，也可以留汤烩菜。

小贴士

腐乳加点汤，水要一次放足尽量不中途加水，注意看火，砂锅全程不需要大火，中小火到小心火。盐糖后加，以免影响肉质，郫县豆瓣不要多加，出来没有辣味，孩子也能吃。最后一定要炖出油才算成功，肥而不腻。香料可以根据自己喜好调整，丁香一定不要多，没有这么全也能行，但就是可能无法完全去除猪肉本身的那种味道。

宫保鸡丁在家这么做，鸡肉嫩滑酸甜，一家老少都喜欢吃！

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