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姥姥做的这盘花生猪脚皮冻，姥爷吃了一辈子都吃不够

时间：2017-12-03 05:20:39 来源：吃货行作者：猪脚点击：

用料猪脚 2个 猪皮 1张 花椒、八角、桂皮 适量 水 适量 姜 1块 老抽 5克 生抽 20克 冰糖 3-5小块 料酒 25克 盐 适量 蚝油 1茶匙 辅料 花生（可选黄豆或者莲藕） 250克

1.猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛

斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫

加入姜一块，倒入没过猪脚的水

放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

2.捞出肉块，

3.戴手套将骨头挑出

放置一旁备用

4.肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

5.捞出冲洗

用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

6.刮一遍冲洗一下，如此反复几次

肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉

处理干净后切细条，热水洗干净

7.花生洗干净

8，将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤

上锅开大火熬煮

9.花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

10.加入冰糖、姜片、老抽、生抽

11.加入料酒、蚝油

12.大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟

开盖加入盐，转大火

提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

13.捞出料包和姜片

将肉汤倒入适合的容器中即可

14.自然冷却后即可成型

吃不完的放入冰箱保存

食用时脱模切件配上料汁即可上桌

15.

手把手教你自制蓬松酥脆大油条

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