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重庆一绝小酥肉，让你欲罢不能的美味

时间：2017-12-03 01:41:20 来源：重庆悦行自驾俱乐部作者：香粉点击：

HOLLE

我是悦行君

小酥肉香酥可口肥而不腻

小时候家里逢冬必炸

刚炸好我就要抓着吃好多

很怀念那个时候

每个节令都那么有仪式感

每个节日都叫人期盼

食 材

五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，色拉油，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，生抽，老抽。

秘 密 食 谱

五花肉洗净沥干水分，剃掉猪皮，切成粗细均匀的条状加入盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、葱姜末。打入鸡蛋搅拌均匀。

加入面粉和淀粉，继续搅拌，整体的状态是稍微偏稀一点的，如果太干可以加一点色拉油节。如此腌制半小时。

油锅烧热，倒入色拉油，烧至7成热，将腌制入味的肉条逐根放入，用筷子搅散以防粘连。

3分钟左右肉条金黄、定型漂浮在油面上，酥肉就炸好了，捞出沥油。

撒上辣椒粉孜然粉，开一听可乐一边看剧一遍吮指！

火锅必点、追剧标配

一口小酥肉，元气不求人！

小 贴 士

腌肉的时候五香粉不能放太少，否则香气会不够。

炸酥肉的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了。

蒸酥肉调的汁不用放盐或者少放一点，因为肉本身就有味道了，如果再放这么多盐，那么一定咸了，醋和胡椒粉要稍微多放一点，这样才够味儿，最后一把香菜末扔进去，没谁了~

上汤佛手瓜

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