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不喜油腻的朋友们，看看这几道食谱怎么样

时间：2017-11-30 08:01:13 来源：吃货吃货作者：虾仁点击：

葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；

酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

5.成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃

清炒空心菜

材料：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精；

做法

1.空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要；

2.锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种；倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去；

3.加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可

蚝油杏鲍菇

材料： 杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油；

做法

1.杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花；

2.炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香；加入杏鲍菇翻炒；

3.等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油；

4.加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可

清蒸鲈鱼

材料： 鲈鱼一条、葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量；

做法

1.鲈鱼洗净 去腮 肚面上改花刀；

2.将适量盐均匀抹在鱼的表面 倒上黄酒 放上葱姜 腌制30分钟；

3.蒸锅倒水开火 待水开后放入腌制的鲈鱼 蒸12分钟左右 即可出锅，倒掉蒸出来的鱼腥水，摆上葱丝，姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，再浇上热油即可

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