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怎样卤肉才能卤入味？掌握这3个技巧，卤出来肉入口即化香嫩无比

时间：2017-11-08 05:44:57 来源：作者：点击：

前几天点外卖点了一份台湾卤肉饭，结果我一下子吧上面的卤肉吃完了，然后剩了一碗米没的吃了。主要是那个卤肉真的是太好吃了啊，味道超级的棒。这下子可把我馋坏了啊，立马回家就开始做起来，我用的这个方法还是一个亲戚教的卤肉方法，非常的入味，但是也是有技巧的哦。

三个入味小技巧：

1、先期初加工入味。例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制。

2、腌制。对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制。

3、泡。所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡、泡30~60分钟再捞出晾环即成。

卤肉

原料：

• 瘦肉 1000克

• 酱油 半碗

• 五香 1小把

• 冰糖 1小把

• 大葱 1根

• 盐 1勺

• 鸡精 1小勺

• 姜 6片

• 水 适量

• 干辣椒 3颗

• 油 适量

（1）大料都准备好了，花椒可以捣碎更入味哦；

（2）把瘦肉洗干净 备用；

（3）油烧香 导入五香、干辣椒 炒香；

（4）倒入捣好的花椒粒 炒出香味；

（5）葱切两节、酱油 倒入锅中 炒香；

（6）注入净水 烧出香味(烧开 中火多煮一会)

（7）放入猪肉煮香 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。

卤肉做好了之后可以做卤肉饭的哦，超级好吃的。

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