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立冬就吃这道姜母鸭，美食中的药膳王！

时间：2017-11-08 05:06:19 来源：作者：点击：

- 姜 母 鸭 -

Ginger Duck Stew

➤ 不经意间，立冬到了，秋天彻底离开了我们，天气将变得更加寒冷干燥，身体也需要开始好好进补来度过冬天，姜母鸭就是不错的选择。姜母是老姜，鸭是用百天以上的低脂番鸭，加入香料，淋上米酒和香油，在锅中慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃！

➤ 鸭肉滋阴降火的功效，使得这道药膳滋而不腻、温而不燥，老姜也让这道菜的散寒暖身药膳效果变得更佳。冬天必备滋补神器就在这儿了，还不赶紧学起来？

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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60分钟

- 食材 Ingredients -

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鸭肉 300克

米酒 50克

老姜 2块

香油 2汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 适量

桂皮 1块

八角 4颗

香叶 3片

冰糖 6颗

（注：适量为根据个人口味添加）

食材图

- 小贴士 Tips -

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1. 姜母就是老姜，这道菜要多放姜才会好吃。

- 做法 Steps -

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1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用

2. 姜切片备用

3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄

5. 倒出多余的油

6. 锅中倒入米酒

7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀

8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾

9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀

10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟

11. 开盖，大火收汁

12. 完成！香嫩软烂！

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