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美食制作：黑椒排骨+小炒猪头肉（油而不腻的美味）

时间：2017-10-28 00:45:32 来源：漂亮的的胡小妹作者：排骨点击：

排骨是我们经常会吃到的菜，为了做出更美的排骨做了很多的尝试，然后就有了今天小编教大家做的这道美味的黑椒排骨。

主料

排骨

550克

小红椒

1个

青泡椒

1个

洋葱

半个

黑胡椒碎

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

1茶匙

蚝油

1茶匙

盐

2/1茶匙

糖

1茶匙

蒜

4瓣

辅料

生抽(腌料)

1茶匙

料酒(腌料)

1汤匙

淀粉

适量

步骤

1.将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀;

2.洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈;

3.将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用;

4.锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用;

5.另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;

6.倒入排骨翻炒几下;

7.加入之前小碗里的调料炒匀;

8.倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟;

9.在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。

小贴士

腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉，淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。

排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。

小炒猪头肉：

主料

卤熟猪头肉

200克

青椒

1个

红椒

1个

青蒜

1颗

辅料

生抽

2茶勺

料酒

2茶勺

剁椒

1汤勺

糖

1/2茶勺

蒜

适量

姜

适量

油

适量

步骤

1.猪头肉切薄片，青红椒，青蒜和姜蒜，洗洗切切，准备好;

2.锅中入少许油烧热，下姜蒜片略爆一下;

3.放入猪头肉翻炒，喷入少许料酒;

4.再调入生抽，剁椒，糖炒匀;

5.放入青红椒丝和蒜白炒至断生;

6.出锅前再放入蒜青炒几下，出锅。

小贴士

1汤勺=15mI 1茶勺=5mⅠ

猪头肉已卤过，有咸味，炒时不要再加盐，生抽也要根据情况酌情加入。

这种“白色血液”经常被作为早餐到底好不好？

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