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蒸包子不塌陷有绝招，这样做绝对松软可口

时间：2017-10-27 18:03:56 来源：雪峰儿美食作者：包子点击：

蒸包子在北方是很家常的一种小技能，而对于不怎么吃面食的地区还是有些难度，其实想蒸吃松软的包子很简单，小技巧帮助你，一起来试试吧。这次用了老妈自己用麦子磨的面粉，虽然颜色发黄，但是吃到嘴里麦香味十足，不是买来的面粉可比的。

材料。

自磨面粉，小白菜，虾皮，鸡蛋，粉丝，葱，姜，花生油，盐，酵母粉。

做法。

1，把酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约1-2小时，成蜂窝状即可。

2，小白菜烫一下，剁碎。

3，鸡蛋打散炒匀。

4，把小白菜捏去多余的水分和鸡蛋一起放入盆中。

5，加入泡好的粉丝。

6，加入虾皮，放油，盐，鸡精拌匀即可。

7，发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形的皮。

8，把馅放入，顺边捏紧，全部包完，即可进行二次发酵约30分钟。

9，把二次发酵好的包子冷水放入锅里，大火蒸约20-25分钟即可出锅，这要看包子大小来决定。

11，出锅，成热吃喽，吃不完克冷藏保存，下次吃蒸一下又和新的一样了。

峰儿话语。

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。

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