时间：2017-10-27 12:41:30 来源：井冈工社作者：五花点击：
啦啦啦，小编又来教大家做菜啦。今天小编给大家推荐的这道菜可谓是营养多多，美味多多，大人小孩都爱它——梅菜扣肉。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，食之能改善缺铁性贫血。猪肉还具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效，儿童经常适量食用可促进智力的提高。五花肉是肥瘦相间的猪肉，与芽菜一同蒸制，芽菜可完全吸收肉中的油脂，故使五花肉香浓软糯、肥而不腻，不仅口感绝佳，营养更均衡，是老少皆宜的一道美食。
食材：350克五花肉、150克芽菜、25克姜片、各少许葱花、八角、干辣椒、花椒、3克盐、各适量味精、白糖、糖色、老抽、料酒、食用油。
4、将五花肉切片，装入碗内，淋入老抽、料酒，加盐、味精拌匀。
5、肉皮朝下，将肉片叠入扣碗内，放入八角、花椒、干辣椒、姜片。
6、起油锅，倒入姜片煸香，倒入芽菜拌匀，加干辣椒炒出辣味，撒入葱花炒香，加味精、白糖调味。
7、芽菜炒熟，放在肉片上压实，再放入蒸锅中，加盖，中火蒸40分钟至熟软。
8、揭盖取出，倒扣入盘内，取走碗，撒上葱花即成。
与猪肉搭配相宜的食材：白萝卜——消食、除胀、通便；红薯——降低胆固醇； 芦笋——有利于维生素B12的吸收和利用；莴笋——促进食欲、补脾益气；芋头——可滋阴润燥、养胃益气；竹笋——清热化痰、解渴益气。
与猪肉搭配相克的食材：虾——易耗人阴精；田螺——容易伤肠胃；杏仁——容易引起腹胀、腹痛；鲫鱼——会降低鲫鱼的利湿功效；鸽子——易使人滞气；驴肉——易导致腹泻；茶——易引发恶心、呕吐、腹痛。
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