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早市上肥肠粉20元一碗，自己做20元煮一锅，用这窍门肥肠没异味

时间：2017-10-27 12:25:28 来源：搜狐作者：肥肠点击：

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，难得最近秋高气爽天气好，所以早早起床晨练后去市场上买菜，好久没吃肥肠粉丝，有点想念它的味道，和先生一起去吃了一次，两个人吃个早餐就足足花了40元，20元一份的肥肠粉，真心有点肉疼，所以在早市上，我决定买点肥肠回去自己做！

主料：

肥肠适量、红薯粉适量、芽菜适量、芹菜丁适量。

辅料：

油酥黄豆适量、香葱末适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒几个、花椒十粒、豆瓣酱适量、浓汤宝1个。

制作步骤：

1、红薯粉放入热水中将其泡软。

2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。无论是非常还是猪肚子，我一直都用面粉来洗，真的洗得特别干净，面粉有吸附能力，能将内脏上的脏东西都带走，洗干净的肥肠，一点异味也没有了。

3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。

4、放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。

5、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。

6、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

7、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

美食提醒：

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

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