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中式点心界的颜值担当，古代宫廷点心荷花酥，在家轻松做！

时间：2017-10-27 00:10:32 来源：作者：点击：

茶茶这次出去学习，主要是学习中国传统点心小吃。没深入过不会发现，中国的传统点心精致优雅还好吃，别有一番滋味，今天茶茶就教大家做一款浙江杭州比较流行的点心—荷花酥。讲究酥层清晰，食之酥香可口。

荷花酥看起来精致漂亮，但其实做法很简单，照着茶茶提供的食谱配方来，就可以很轻松的制作荷花酥啦~

烤箱荷花酥

[ 用料]

面粉（油酥）80克	玉米油35克
面粉（水油皮）150克	糖20克
水65克	玉米油45克
红曲粉5克	水少许
椰蓉馅适量	豆沙馅适量

[ 做法]

1.首先制作油酥，把玉米油和面放入干净的盆里混合，揉成面团就可以了

2.再制作水油皮：把玉米油:、面粉、水、糖放入干净的盆里，和成光滑的面团

3.再不断摔打揉搓

4.出膜即可 会比较酥脆

5.两种皮都准备好后备用

6.再把水油皮一分为二

7.红曲粉放入少量的清水，和成糊状，千万不要太稀，会影响起酥的，然后加入到一份水油皮中。

8.三个面团用保鲜膜包好 松弛十分钟

9.然后把油酥分20份 两种皮各分十份 滚圆松弛十分钟

10.取一份白色水油皮包裹住一份油酥，收口捏紧

11.同样再取一个红色的水油皮包裹住油酥 收口捏紧

12.每种十个就都包好了 准备包馅

13.因为想做两种颜色的荷花酥 所以馅料也准备两种 一种是椰蓉蔓越莓馅 一一种就是普通的豆沙馅 椰蓉馅之前的紫薯椰蓉酥里有详细的做法

14.然后取一个酥皮擀成牛舌状 步骤图里用的红色的 白色的也用同样的做法 不一一介绍了

15.从下往上卷起

16.全部卷好后松弛十分钟

17.然后再擀一次

18.从下往上卷起，变成小胖子

19.中间用手指按压一下

20.擀成适合馅料大小的酥皮

21.两种都擀好

22.重叠放在一起

23.白色朝上的包豆沙馅，颜色对比比较明显

24.红色朝上的包椰蓉馅

25.收口捏紧

26.放入烤盘上

27.用锋利的刀片割六瓣 割得越深 开花越大

28.放入烤箱180度30分钟左右

29.美……

tips:建议用椰蓉馅这种干性的馅料，开花效果比较好

茅台背后的推手：宝马车主

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