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韭菜豆芽胡萝卜卷饼，很好吃！

时间：2017-10-26 23:21:59 来源：作者：点击：

面饼材料：面粉两大杯，温水适量。（这个量我做了十张薄饼，留下当餐要吃的，剩下的我做好放冰箱冷冻保存了，下次吃的时候直接烙制就可以）

配菜：黄豆芽一盘、胡萝卜半根、韭菜几根。

先做面饼：面粉里慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后和成稍软的面团；不光滑没有关系，静置一会，再充分揉匀成光滑面团；盖上盖子，饧上二、三十分钟。

饧面时，准备配菜。

黄豆芽择去根部，洗净，胡萝卜切丝，韭菜洗净切断。

锅里放油，先放几粒花椒小火爆香，捞出花椒不要，放葱花，倒入黄豆芽大火翻炒，再放胡萝卜丝翻炒，调入盐和少许醋，最后放入韭菜炒熟即可。（配菜的口味随自己喜好）

将饧好的面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子（比包饺子的剂子要大，跟包小包子差不多）。

每两个一组，取其中的一个面剂子按扁，上面倒少许食用油抹匀，将另一个面剂子盖在上面，用擀面杖擀成薄饼（案板上也抹点油防粘）。因为手上有油不方便，面剂子抹油的过程就没有拍了。（若想面饼擀的圆，最好将面剂子揉圆再擀，我省懒，直接按扁就擀了）

预热电饼铛，放入饼坯，不用放油，用薄饼键加热。

盖上盖子，约一分钟，打开盖子，看面饼鼓起大泡时翻面，盖上盖子继续烙制片刻即可（盖上盖子面饼熟的快，水份流失少，口感好，柔软）。用平底锅烙制，方法也是一样的。

将烙好的饼趁热揭开，放上炒好的配菜，卷起来即可。（其实不卷配菜，空口也很香很好吃的。哈哈!我爱吃各种饼）

早餐一碗杂粮粥，一个卷饼，吃得舒舒服服!

厨师的秘方

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