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廊坊名优特产——王二先生烧饼

时间：2017-10-26 01:36:03 来源：掌上廊坊作者：烧饼点击：

王二先生烧饼王二先生是个旧知识分子，他创出一种吊炉烧饼，有一种独特的味道，好吃，又香、又脆。人们称之：“三香并一口，除了香河就没有。”

其做法：将面和得大约跟烙饼面一样软硬，用擀面杖擀成片，上面刷上芝麻酱或香油，大约十斤面半斤香油或一斤芝麻酱。芝麻酱须用油泄稀，泄匀。涂在面片上，随后撤上花椒盐卷成卷。按斤数切成计子。一斤面十个计子，一个计子一个烧饼，然后放在铛内，烙成八成熟，所粘的芝麻不一定全熟，必须翻腾两次，然后放在吊炉内烤成成品烧饼。

要知道，芝麻必须经过加工，把生芝麻炒炒之后，放在簸箕里用干净的湿毛巾，在上面搓，将皮子搓掉簸出，粒粒无皮，这样有香味易消化。

经过吊炉一烤，外脆里熟，有黄澄澄的嘎喳儿，芝麻也全热透还不糊，这叫以“三香”献客。其一香是烤成黄澄澄嘎碴儿面香，其二是烧饼内层层迭迭是麻酱香，其三是外面粘上芝麻干香。

民国十几年到二十年间，王二先生的烧饼配上王五爷的炸豆腐，于夜间十点左右供不应求，口里喊着：“来晚了，没——”一个半小时左右，一抢而空。是时有乡间三里五里的豪门富户，非等着吃完这顿夜宵不归家。

「辅食」色黄、汤浓、味美的土鸡汤，都放了啥？

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