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吃货菜谱：每日一道 家常菜（13）

时间：2017-10-25 18:26:39 来源：作者：点击：

hello,大家好 今天给大家介绍一道川菜，水煮肉片。

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

下面我们来看看这道菜的做法：

用料：猪肉、蛋清、料酒、淀粉、豆芽、油菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、蒜等。

做法：

1、将事先洗净切成薄片的猪肉加入盐、半个蛋清、少许料酒、少许淀粉、搅拌均匀 腌制半个小时。

2、准备自己喜欢吃的蔬菜下锅焯烫至断生后捞出过凉并控水（焯烫时加点盐和少许油 颜色更加鲜嫩）。

3、起锅 热油，下入一块火锅底料 一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花、干辣椒、花椒继续爆香。

4、待爆出香味后倒入适量清水，并加入生抽、盐、味精、白糖进行调味。

5、待汤汁煮熟后，把肉片一片一片下锅，煮熟（喜欢浓稠点的可以加少许湿淀粉进行勾芡）。

6、煮熟后，倒入大碗里，上面撒上葱末、蒜末、干辣椒。

7、另起锅，热油 8成熟时关火，淋在葱 蒜 干辣椒上面即可。

这样，一道香辣软嫩的水煮肉片就做好了，喜欢的吃货们赶紧入手试试看哟。

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