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辣辣辣，用独家秘方在家自制蒜蓉辣酱，全家都辣哭了

时间：2017-10-25 08:29:44 来源：作者：点击：

一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面就为大家带来这道自制蒜蓉辣椒酱的做法 如何做自制蒜蓉辣椒酱的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。

自制蒜蓉辣酱

1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。

2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）

3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）

4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。

5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

自制辣椒酱

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。 小诀窍 制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

自制老干妈豆豉酱

做法:

1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要是去除盐份。其中一半打碎，留一半完整的

2、辣椒干也打成粗颗状。另八角，三奈也打碎。

3、锅里烧热2。5杯的油，转小火(偶是用的小炉眼的小火)，下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油，再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，其中常常翻动。再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火。冷却后装瓶盐，偶就没放了，觉得已够味了。

韩式辣椒酱

食材准备

糯米粉适量，辣椒粉，醋，酒，盐，鱼露，白糖，蜂蜜，芝麻少许。

方法步骤

1、将60克糯米粉与水混合均匀待用；

2、小碗中加入半勺醋，酒，盐，再加入50克鱼露，20克糖和60克辣椒粉以及2勺蜂蜜拌匀；

3、锅中烧适量水，倒入糯米糊，煮浮起后再煮两分钟；

4、捞出后趁热加入小碗中的调味料，再加少许芝麻搅匀即可装瓶。

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