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几道经典下饭菜做法，米饭杀手

时间：2017-10-24 17:47:48 来源：作者：点击：

杭椒牛柳

资料：原料：牛里脊、杭椒

配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少量蚝油、麻油、沙糖、小苏打

做法：1、因为工夫的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了很多工夫，假定本身做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少量蚝油，麻油，沙糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）

2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色便可．捞出滤油。

3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少量盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘便可。

手撕包菜

资料：包菜300g、五花肉100g、干辣椒4个、大年夜大年夜蒜2瓣、蚝油20g、生抽5ml、盐少量、油15ml

做法：1.将包菜叶子一片片剥下，用水洗净，再撕成约4厘米见方的小块；

2.五花肉洗净切成约3毫米的薄片，干辣椒剪成小段，大年夜大年夜蒜切碎；

3.锅内倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油，至微黄卷曲后捞出；

4.锅留底油，放入蒜末和干辣椒炝出喷喷鼻味，放入包菜大年夜大年夜火快炒，至包菜略微变软后，参与五花肉片，放入蚝油，生抽，和少量盐翻炒一下便可出锅。

小贴士：1.五花肉先煸出油脂吃起来会更喷喷鼻，还可以将五花肉换成腊肉，滋味会更喷喷鼻浓。

2.假定不放肉，也能够根据口味放点醋出来，或许炒醋溜包菜酸辣脆口也很甘旨。

3.爱好软一些的包菜可以得当延长烹煮的工夫，包菜没有甚么水分，炒的时辰也能够得当添加一些水出来，多么就很随便炒软了。

4.蚝油和生抽都有盐分，可否加盐可依口味而定。

5.包菜必定要用手撕成小片，因为手撕的包菜断面不端方并且粗糙，多么炒的时辰调味料就随便渗入包菜，更入味更好吃。用刀切的包菜断面太光滑，就没那么随便入味了。

脆辣鸭胗

资料：原料：鸭胗、豇豆

配料：姜、蒜、小米椒

调料：生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：1、预备原料；

2、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟旁边；

3、锅中热油，爆喷喷鼻姜蒜和小米椒段；

4、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色；

5、参与豇豆继续翻炒，约3分钟便可。

小贴士：1、鸭胗需要提早腌入味，大年夜大年夜火爆炒，成品口感脆脆的，异常好吃~

2、豇豆买的是袋装的，曾有滋味，是以炒的过程中无需再添加调料

肉末豆角

资料：肉泥150g，四时豆段150g，蒜肉20g，小泰椒2个，豆豉，油两汤勺，喷喷鼻油三分之一茶匙，盐0.5g，生粉2g，料酒3g

做法：

1、肉泥完全解冻，泰椒清洗干净；

2、四时豆切成1cm的小段，蒜肉切成片，泰椒切成圈，肉泥参与盐、料酒、生粉腌制入味待用，锅中放入500g水烧沸，下四时豆烫煮2分钟捞出沥干备用;

3、锅中放入30g油（约两汤勺）烧热后，下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥变色，倒入四时豆，根据小我口味，参与豆豉炒汁炒匀至四时豆完全熟透，滴入1/3茶匙喷喷鼻油便可。

啤酒鸡

资料：鸡 1只,杏鲍菇 过量,蒜头 过量,台湾啤酒（易开罐） 2瓶,酱油 1碗,红冰糖（或红沙糖） 1碗,辣椒（怕辣可不加） 1~2条

做法：1、将鸡洗净剁成大年夜家爱好的大年夜大年夜小，先用沸水烫过，除血水后，捞起备用。

2、将杏鲍菇以滚刀切块，备用。

3、蒜头去皮，拍扁。辣椒可切也可不切。

4、热锅，倒入过量沙拉油，放入蒜头炒喷喷鼻，然后参与杏鲍菇跟鸡肉略微拌炒。

5、倒入酱油，冰糖，跟啤酒。略微拌匀。煮滚冒泡后转成中小火，再煮约50分钟。待卤汁变浓稠便可。

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